Сен-Мало, Бретань
Сен-Мало
Порт Сен-Мало считается одним из самых популярных туристических объектов Бретани. Он известен самыми мощными в мире приливами и отливами, кварталами Старого города, окруженными стеной, пляжами и курортами. Из Сен-Мало родом многие известные путешественники мореплаватели: Жак Картье, исследователь Огненной Земли и Фолклендов Жак-Гуэн Бошен, Бертран Франсуа Маэ де Лабурдонне, Марк-Жозеф Марион дю Фресн, Робер Сюркуф.
Город в виде укрепления основан в XII веке на скалистом островке в устье реки Ранс. Гранитные стены, мансарды, мощные дымоходы (их конструкция специально приспособлена для того, чтобы выдерживать сильные западные ветра) полны сурового достоинства. Мореплаватели Сен-Мало строили такие массивные дома, возможно, устав от вечной морской качки, стремясь как можно прочнее закрепиться на суше. Особенно красивы ансамбли зданий, сохранившихся на rue Dinan, и фасады домов, обращенные к крепостных стенам. Вал длиной 1754 м окружает цитадель, площадь которой равна площади сада Тюильри в Париже.
Рано или поздно улицы Старого города выведут на пл. Фрер-Ламене. В ее восточной части находится кафедральный собор Сен-Венсан. Строительство было начато в XI в., а закончено в 1160 г. Его своды анжевенского типа считаются самыми древними из сохранившихся е Бретани. Большая часть сводов обрушилась (не пострадали своды северного трансепта) во время Второй мировой войны. При реставрации они были восстановлены в граните. Обратите внимание на витражи, выполненные Жаном Лемоалем, и на современный бронзовый алтарь, в декоре которого явно заметно влияние кельтской культуры.
К северо-востоку от собора находится Замок Сен-Мало. Его малый донжон - самая старая из сохранившихся построек города. Большой донжон (XV) построен в форме подковы. Четыре угловые башни послужили основой для новой крепости, которую возвели (XVII) по плану Вобана. В замке размещается мэрия, Музей-де-ла-Виль, ворота Сен-Венсан.
Мон-Сен-Мишель
Пирамида в океане - Мон Сен-Мишель. Именно так Виктор Гюго однажды назвал остров Мон Сен-Мишель, на 92 метра возвышающийся над уровнем моря. На нем выстроен удивительный монастырь-крепость. Его красота и величие вот уже 5 веков привлекают сюда паломников и туристов.
Канкаль
Город Канкаль расположен на западе Франции в Северной Бретани, на берегу Изумрудном. Берег получил свое название благодаря бьющимся о него изумрудным водам Атлантики. Пляжи в городке Канкаль практически безлюдны даже в самый разгар сезона. Может быть, городок некрасив? Отнюдь — старинные, но ухоженные дома, собор, замок, кричащие чайки в небе...
Бретонская кухня
Бретань – это земля настоящих рыбаков с обветренными загорелыми лицами и прозрачными голубыми глазами. Они всегда улыбаются и рады угостить заезжего иностранца свежей рыбкой. Здесь можно отведать сельдь, сардины, морской язык, камбалу, тюрбо, лосося, макрель, кефаль, самого морского черта, ската, тунца, солнечника, мерлана, огромных омаров (не забудьте защитить одежду специальной салфеткой!) и, конечно, мидий и устриц.
Вы нигде не найдете морепродуктов свежее и вкуснее, чем в этом благодатном месте. Традиционная для ресторанов Бретани тарелка морепродуктов включает как минимум три разновидности ракообразных и три разновидности моллюсков. Особое блюдо – это длинные морские водоросли. Их консервируют, как маленькие огурчики-корнишоны, в уксусном маринаде и едят с разными колбасами типа зельца или как простой салат. А рыбный суп по-бретонски – это сразу 12 видов рыбы в одной кастрюльке!
Бретонскую кухню не назовешь диетической. Поэтому любителям считать калории она вряд ли придется по вкусу. Оно и неудивительно, ведь Бретань – это край крестьян и рыбаков, тяжело работающих от рассвета до заката и нуждающихся в сытной еде, помогающей восстановить силы.
Самое известное блюдо бретонской кухни – блины. От привычных нам русских блинов бретонские отличаются не только рецептом, но и, если можно так сказать, ритуалом приготовления и поглощения. В Бретани известно столько же рецептов блинов, сколько существует в этой провинции городов и деревень. Самым сытным блюдом, и одним из самых вкусных считается кик-а-фарс, буквально – «мясо с фаршем». Вас может смутить это название, ведь фарш делают из мяса! Что же, получается мясо с мясом? Но нет, фарш для этого блюда готовят из любимой бретонцами гречневой муки.
Также славится Бретань и соленым маслом, и выпечкой, в которую это масло добавляют. Особую известность приобрел слоеный пирог с маслом – кунь-аманн (le kouign-amann). А на сладкое вам предложат бретонский флан – десерт из взбитых яиц и молока, в который также добавляют чернослив, ром, корицу или ваниль.
Не стоит забывать и о том, что Франция – это страна сыров. Каждая провинция славится своими сортами сыра, и Бретань – не исключение. В местных монастырях изготавливают сен-полен (Saint-Paulin) – прессованный невареный сыр из коровьего молока. Под влажной корочкой гурман найдет сладкую мягкую массу с привкусом специй. Знатоки считают, что лучше всего этот сорт сыра сочетается с молодым бордо с фруктовым оттенком.
Впрочем, часто бретонцы предпочитают вину традиционные напитки своего края. Наиболее популярный из них – яблочный сидр, сухой и сладкий. Более того, Корнуэльский сидр стал первым бретонским продуктом, получившим знак «Наименование, контролируемое по происхождению», который учитывает такие параметры, как количество полученного солнечного тепла, уровень осадков и высота над уровнем моря (для места сбора урожая яблок). При смешивании сладкого сидра на начальной стадии брожения и водки в пропорции две трети к одной получают еще один традиционный напиток – аперитив ле помме (le pommeau). Варят в бретани и пиво – светлое (Blanche hermine), ячменное (Lancelot) и гречишное (Telenn Du)..
Откройте для себя Бретань!